あじのさっぱりしそムニエル

材料（２人分）

• あじ…中２尾
• 下味(塩小さじ１、こしょう少々)
• 青じそ…６枚
• 小麦粉…適宜
• つけ合わせ(じゃがいも１個、にんじん1/3本[60g]、万能ねぎ小口切り少々、バター小さじ１)
• ・塩、こしょう、バター、サラダ油

作り方

1. あじはぜいごを取り、腹を開いてはらわたを出して洗う。水をふいて両面に斜めに２本ずつ切り目を入れ、全体に軽く塩、こしょうをふる。青じそ３枚をずらして重ね、それぞれ腹にはさむ。あじの表面に小麦粉をつけ、余分な粉は落とす。
2. じゃがいもは六つ割りにし、塩少々を加えた湯でやわらかくゆでて湯を捨て、火にかけたまま鍋を揺すって粉吹きいもにし、塩、こしょう各少々をふる。にんじんは３mm厚さの輪切りにして熱湯でゆで、バター小さじ１で炒めて塩、こしょう各少々をふる。
3. フライパンにバター、油各大さじ１を熱し、あじを盛るときに表になるほうから焼く。焼き色がついたら火を弱め、ふたをし約３分焼き、裏面も同様に焼く。頭を左にして盛り、２の野菜を添え、ねぎを散らす。