巣ごもりポテト

材料（２人分）

• うずらの卵の水煮…３個
• じゃがいも…１個(約150g)
• パセリのみじん切り…大さじ２
• ・塩、こしょう、粒マスタード

作り方

1. じゃがいもは１cm厚さの半月切りにする。水にさっとさらして、水けをきらずに耐熱ボウルに入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約５分加熱する。うずらの卵は縦半分に切る。
2. 耐熱ボウルを取り出し、じゃがいもが熱いうちにすりこ木でなめらかになるまで潰す。塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて混ぜ、そのまま７〜８分おいてさます。
3. パセリ、粒マスタード大さじ1/2を加えて混ぜる。６等分し、直径４cmの平たい円形に整え、中央をくぼませてうずらの卵をのせる。