にんにく風味の揚げ餃子

材料（12個分・２〜３人分）

• 豚ひき肉…100g
• キャベツ…小１枚(約50g)
• にんにく…３片
• レモンのくし形切り…２〜３切れ
• 餃子の皮…12枚
• 合わせ調味料
• 　・オイスターソース、しょうゆ…各小さじ１
• 　・水…大さじ１　1/2
• ・塩、サラダ油

作り方

1. キャベツは粗みじん切りにし、ボウルに入れて塩少々、水大さじ１　1/2を加えてさっと混ぜ、約15分おく。にんにくは縦半分に切る。
2. 別のボウルにひき肉を入れ、粘りが出て白っぽくなるまでよく練る。キャベツの水けを絞り、合わせ調味料とともに加え、さらに練り混ぜる。
3. 餃子の皮１枚に２の1/12量をのせ、皮の上半分の縁に水少々をぬる。皮を半分に折って半月形にし、しっかりと閉じる。同様にして合計12個作る。
4. フライパン(直径26cmくらいの大きめがおすすめ)に３を重ならないように入れ、あいたところににんにくを入れる。油をひたるくらい(１カップが目安)に注いで弱めの中火にかけ、４〜６分皮がふくらむまで揚げる。上下を返し、さらに２〜３分揚げ、仕上げに火を強めてきつね色になるまで揚げる。にんにくとともに取り出して油をきる。器に盛り、塩適量とレモンを添える。