レシピ
シンプル羽つき餃子

シンプル羽つき餃子

Name: シンプル羽つき餃子
Yield: 12個分・２〜３人分
Cuisine: 中華
Ingredients: 豚ひき肉…80g; キャベツ…小１枚(約50g); 餃子の皮…12枚; 合わせ調味料; ・ごま油…大さじ1/2; ・しょうゆ、オイスターソース…各小さじ１; 水溶きゼラチン; ・粉ゼラチン…２g; ・水…1/4カップ; 水溶き片栗小麦粉; ・片栗粉、小麦粉…各小さじ1/2; ・水…1/4カップ; ・塩、サラダ油

餃子パーティーやってみよう

カリカリの羽が好きな人は要チェック！　パリッとジューシーシンプルな羽つき餃子

きじまりゅうたさんのレシピ

１個分：

48kcal

0.2g

材料（12個分・２〜３人分）

豚ひき肉
　80g
キャベツ
　小１枚(約50g)
餃子の皮
　12枚
合わせ調味料
　・ごま油
　　大さじ1/2
　・しょうゆ、オイスターソース
　　各小さじ１
水溶きゼラチン
　・粉ゼラチン
　　２g
　・水
　　1/4カップ
水溶き片栗小麦粉
　・片栗粉、小麦粉
　　各小さじ1/2
　・水
　　1/4カップ
・塩、サラダ油

豚ひき肉

80g
キャベツ

小１枚(約50g)
餃子の皮

12枚
合わせ調味料
　・ごま油

大さじ1/2
　・しょうゆ、オイスターソース

各小さじ１
水溶きゼラチン
　・粉ゼラチン

２g
　・水

1/4カップ
水溶き片栗小麦粉
　・片栗粉、小麦粉

各小さじ1/2
　・水

1/4カップ
・塩、サラダ油

作り方

1

キャベツは粗みじん切りにし、ボウルに入れて塩少々、水大さじ２を加えてさっと混ぜ、約15分おく。別のボウルにひき肉を入れ、粘りが出て白っぽくなるまでよく練る。キャベツの水けを絞り、合わせ調味料とともに加え、さらに練り混ぜる。水溶きゼラチンをよく混ぜて加え、さらに練る。ラップをかけて約30分冷蔵庫で冷やす。
2

餃子の皮１枚に１の1/12量をのせ、皮の上半分の縁に水少々をぬる。皮を半分に折ってひだを寄せながら包み、しっかりと閉じる。同様にして合計12個作る。
3

フライパン(直径26cmくらいの大きめがおすすめ)に油を薄くひく。２を少し間をあけながら並べ、火にかける。パチパチと焼ける音がして、皮の焼いた面が白くなるまで焼く。

皮がところどころ白く焼けてくる
4

水溶き片栗小麦粉をよく混ぜる。餃子にかからないようにフライパン全体に注ぎ入れ、ふたをして約３分蒸し焼きにする。ふたを取って水分をとばしながらさらに焼き、油大さじ1/2を回し入れ、羽がカリッとするまで焼く。器に盛り、好みで酢、しょうゆ、ラー油を合わせて添えても。