えびのクリーミーケチャップ煮

材料（２人分）

• 大正えび(小・殻つき)…150g
• 玉ねぎ…１個
• 生しいたけ…３枚
• 小麦粉…大さじ１
• 牛乳…１と1/4カップ
• トマトケチャップ…大さじ１
• 固形スープの素…１個
• つけ合わせ(食パン[サンドイッチ用]３枚、にんにく1/2片、バター小さじ１)
• パセリのみじん切り…少々
• バター、塩、こしょう

作り方

1. えびは殻をむいて、背わたを除く。玉ねぎは縦半分にし、繊維に沿って、２〜３mm厚さに切る。しいたけは軸を除いて四つ切りにする。フライパンにバター大さじ１を溶かし、玉ねぎとしいたけを入れて中火で炒める。
2. 玉ねぎがしんなりしたら、弱火にして小麦粉を全体に入れ、木べらで炒める。牛乳を加えて中火にかけながら、とろみがつくまで混ぜる。ケチャップ、固形スープの素を加え、塩、こしょう各少々で調味し、最後にえびを加える。
3. 食パンににんにくの切り口をこすりつけ、バターを塗ってトースターで焼く。２を器に盛ってパセリをふり、パンを切って添える。