レシピ
豆腐のえびあん煮

豆腐のえびあん煮

Name: 豆腐のえびあん煮
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: 絹ごし豆腐…１丁; 大正えび(小)…８〜９尾(100g); 下味(塩、こしょう各少々、酒大さじ１); 長ねぎ…1/2本; 中華ブイヨン…１カップ; 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１と1/2＋水大さじ２); サラダ油、ごま油、こしょう、酒、塩

香ばしく炒めて煮たえびあんで豆腐にボリュームをプラス

20分

１人分：

225kcal

1.4g

材料（２人分）

絹ごし豆腐
　１丁
大正えび(小)
　８〜９尾(100g)
下味(塩、こしょう各少々、酒大さじ１)
長ねぎ
　1/2本
中華ブイヨン
　１カップ
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１と1/2＋水大さじ２)
サラダ油、ごま油、こしょう、酒、塩

絹ごし豆腐

１丁
大正えび(小)

８〜９尾(100g)
下味(塩、こしょう各少々、酒大さじ１)
長ねぎ

1/2本
中華ブイヨン

１カップ
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１と1/2＋水大さじ２)
サラダ油、ごま油、こしょう、酒、塩

作り方

1

豆腐は縦半分に切り、横に４等分する。えびは背わたを取って殻と尾を除き、包丁で細かくたたくように切ってボウルに移し、塩、こしょう、酒を加えて混ぜておく。ねぎはみじん切りにする。
2

中華鍋にサラダ油小さじ２を熱して中火で１のえびを炒め、ポロポロにほぐれたらブイヨンと豆腐を加え、酒大さじ１を加える。
3

煮立ったら弱火にし、２〜３分煮て塩小さじ1/4、こしょう少々で調味し、１のねぎを加える。水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油小さじ１を加えて混ぜ、器に盛る。