豆腐のえびあん煮

材料（２人分）

• 絹ごし豆腐…１丁
• 大正えび(小)…８〜９尾(100g)
• 下味(塩、こしょう各少々、酒大さじ１)
• 長ねぎ…1/2本
• 中華ブイヨン…１カップ
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１と1/2＋水大さじ２)
• サラダ油、ごま油、こしょう、酒、塩

作り方

1. 豆腐は縦半分に切り、横に４等分する。えびは背わたを取って殻と尾を除き、包丁で細かくたたくように切ってボウルに移し、塩、こしょう、酒を加えて混ぜておく。ねぎはみじん切りにする。
2. 中華鍋にサラダ油小さじ２を熱して中火で１のえびを炒め、ポロポロにほぐれたらブイヨンと豆腐を加え、酒大さじ１を加える。
3. 煮立ったら弱火にし、２〜３分煮て塩小さじ1/4、こしょう少々で調味し、１のねぎを加える。水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにごま油小さじ１を加えて混ぜ、器に盛る。