チキンのグリルなすバーガー

材料（２個分）

• とりむね肉…小1/4枚(約50g)
• 豆腐ソース
• 　・絹ごし豆腐…1/4丁(約75g)
• 　・レモン汁…小さじ１
• 　・オリーブ油…小さじ1/2
• 　・塩、粗びき黒こしょう…各少々
• なす…１個
• アボカド…1/4個
• ミニトマト…１個
• ベビーリーフ…少々
• ・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油

作り方

1. 豆腐ソースを作る。豆腐はペーパータオルで包んでおもしをし、約20分おいて水きりする。残りの材料とともにボウルに入れ、スプーンで潰してなめらかになるまでよく混ぜる。
2. なすは縦４等分に切り、水に約５分さらして水けをきる。アボカドは縦６等分に切る。ミニトマトは横半分に切る。とり肉は半分にそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふる。
3. フライパンにオリーブ油小さじ２を熱し、なすを並べ入れ、両面を約１分30秒ずつ焼く。塩、こしょう各少々をふって取り出す。

   

4. 続けてオリーブ油小さじ１を足して熱し、とり肉を皮目から入れる。両面を約２分30秒ずつ焼いて中まで火が通ったら取り出す。
5. なすの中側の２切れにベビーリーフを半量ずつ、とり肉を１切れずつのせ、豆腐ソースを1/4量ずつかける。アボカドを半量ずつのせ、さらに残りの豆腐ソースを半量ずつかけ、残りのなすの断面を上にしてのせる。ミニトマトを１切れずつ断面を上にしてのせ、ピックで刺す。