野菜たっぷりテリーヌ

材料（牛乳パック型１個分）

• ロースハム(ブロック)…40g
• グリーンアスパラガス…４本
• ミニトマト…９〜10個
• 粉ゼラチン…10g
• コンソメスープ
• 　・洋風スープの素(固形)…１個
• 　・塩…少々
• 　・水…１カップ
• ・塩

下ごしらえ

1. 500mlの牛乳パックの注ぎ口をすべて開いてから横にし、上面をはさみで切り取る。

   

2. 注ぎ口の下側、左右２カ所に切り込みを入れる。

   

3. 注ぎ口部分を３カ所とも内側に折り曲げ、重なり部分をホッチキスで２カ所留める。

   

   

作り方

1. アスパラガスは根元のかたい部分の皮を皮むき器でむいて長さを半分に切り、塩を入れた熱湯で約２分、やわらかめにゆで、ざるにあける。ミニトマトはさっと湯につけてから冷水にとり、破れたところから皮をむき、１〜２個は縦半分に切る。ハムは１cm角に切る。

   

2. 水大さじ３にゼラチンをふり入れてふやかす。鍋にコンソメスープの材料を入れて温め、火を止める。ふやかしたゼラチンを加え、ゴムべらで混ぜる。

   

3. ボウルに移し、別のボウルに氷水を張って重ね、とろみがつくまでよく混ぜる。

   

4. 牛乳パック型に３を５mm深さまで注ぎ、スープがしみ出てこないように型の底面と側面をラップでおおう。冷蔵室で約10分冷やし固める。残りの３は室温に置く。

   

5. 取り出してアスパラガスを並べ入れ、３少々を注ぐ。ハムを加えて、再び３少々を注ぐ。ミニトマトも並べ入れる。残りの３を注ぎ入れる。

   

6. ラップをかけて冷蔵室で３時間以上、冷やし固める。型をはさみで切り開き、テリーヌを取り出す。好みの厚さに切る。