しっとりミニ食パン
1142kcal
3.6g
材料(18×8.5×6cmのパウンド型1台分)
- 強力粉…200g
- インスタントドライイースト…3g
- バター(食塩不使用)…20g
- 牛乳…110ml
- プレーンヨーグルト…50g
- はちみつ…30g
- 打ち粉(強力粉〈または薄力粉〉)…適量
- 塩…小さじ1/2強
強力粉…200g
インスタントドライイースト…3g
バター(食塩不使用)…20g
牛乳…110ml
プレーンヨーグルト…50g
はちみつ…30g
打ち粉(強力粉〈または薄力粉〉)…適量
塩…小さじ1/2強
インスタントドライイースト…3g
バター(食塩不使用)…20g
牛乳…110ml
プレーンヨーグルト…50g
はちみつ…30g
打ち粉(強力粉〈または薄力粉〉)…適量
塩…小さじ1/2強
下ごしらえ
作り方
- 下準備とは別のボウルに、強力粉、ドライイースト、塩を入れ、ゴムべらでさっと混ぜる。牛乳、ヨーグルト、はちみつを加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
- 台に取り出し、軽くこねてまとめる。生地を打ちつけてのばし、手前から半分に折る。これを生地がなめらかになるまで10〜15分繰り返す。
- 生地を広げ、バターをのせて包み、2と同様にこねる。表面がつるりとし、生地を指でつまんで引っ張ると膜のように薄くのびるまでこねる。
- 下準備したボウルに生地を丸めて入れる。霧吹きで2〜3回水を吹きつけ、ラップをかけて、暖かいところに置く。生地が約2倍にふくらむまで、50〜60分おいて一次発酵させる。粉をつけた指を入れてみてへこみが戻らなければ発酵終了。
- 台に打ち粉をし、生地を取り出して手で軽く潰してガスを抜く。包丁で2分割にし、表面を張るように丸め、ぬれぶきんをかけて約15分休ませる。
- 再び台に打ち粉をし、生地1個を置き、手で軽く潰してガスを抜く。直径約15cmの円形に広げ、手前と奥を折って三つ折りにし、さらに2つに折り、合わせた部分をつまんで閉じる。縦長に置き、手前から丸める。同様にもう1個作る。型を横長に置き、うず巻きの面を手前と奥にし、巻き終わりを下にして、型に入れる。
- 霧吹きで2〜3回水を吹きつけ、30〜40分おいて二次発酵させる。途中、さらに水を1〜2回吹きつける。オーブンでこんがりと焼き色がつき、生地がさらにふくらむまで23〜25分焼く。オーブン用ペーパーごと型からはずし、網の上でさます。
※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 桑原奈津子
- カフェのベーカリーや製粉会社の開発室勤務を経て、料理研究家に。著書に、「卵・乳製品・小麦粉なし 作ってあげたい 子どものおやつ」(KADOKAWA)、朝食と愛犬を定点観察した「パンといっぴき」(パイ・インターナショナル)など。
お料理メモ
【100均の型でもOK!】100円ショップで売っているスチール製や紙製のパウンド型でも焼くことができます。ぜひ、お試しを。
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