はんぺんの和風オープンオムレツ

材料（２人分）

• はんぺん…小１枚(約70g)
• 卵液
• 　・溶き卵…３個分
• 　・長ねぎのみじん切り…２cm分
• 　・しょうゆ…小さじ２
• 　・塩、こしょう…各少々
• ほうれん草…３株(約60g)
• 刻みのり…適量
• 削りがつお…適量
• ・サラダ油、しょうゆ

作り方

1. ほうれん草は洗って軽く水けをきってラップで包み、電子レンジで約１分加熱する。ラップをはずし、水にさっとさらして水けを絞り、２cm長さに切る。はんぺんは1.5cm四方に切る。

   

2. 直径約20cmのフライパンに油大さじ１を中火で熱する。卵液の材料を混ぜて流し入れ、弱火にして焼き、縁が固まったら菜箸で２回大きく混ぜる。菜箸でざっと表面をならし、卵が固まらないうちにはんぺん、ほうれん草をまんべんなくのせる。ふたをして約２分蒸し焼きにする。
3. 器に盛り、しょうゆ小さじ１を回しかけ、削りがつおをかけてのりをのせる。