スナップえんどうと豚肉の塩炒め

材料（２人分）

スナップえんどう
　10個(約100g)
豚こま切れ肉
　100g
下味
　・酒
　　小さじ１
　・塩
　　少々
　・片栗粉
　　小さじ１
卵液
　・溶き卵
　　２個分
　・塩、こしょう
　　各少々
・サラダ油、酒、塩、こしょう

• スナップえんどう

  10個(約100g)

• 豚こま切れ肉

  100g

• 下味

• 　・酒

  小さじ１

• 　・塩

  少々

• 　・片栗粉

  小さじ１

• 卵液

• 　・溶き卵

  ２個分

• 　・塩、こしょう

  各少々

• ・サラダ油、酒、塩、こしょう

1. 1

   スナップえんどうは筋を除く。豚肉は下味を順にもみ込む。

   

   へたの反対側の端から引くと筋が一度に除ける。端をちぎって弧の内側の筋を引き、続けてへたをちぎって弧の外側の筋を取る。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を中火で熱し、卵液の材料を混ぜて流し入れる。菜箸で大きく混ぜながら焼き、半熟になったらいったん取り出す。

3. 3

   フライパンをペーパータオルでさっと拭き、油大さじ1/2を足して中火で熱する。豚肉を入れて炒め、肉の色が半分変わったら、スナップえんどうを加える。酒大さじ１を回し入れてふたをし、時々混ぜながら蒸し焼きにする。スナップえんどうの色が鮮やかになったら２を戻し入れ、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えてさっと炒め合わせる。

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