スナップえんどうと豚肉の塩炒め

スナップえんどうと豚肉の塩炒め

シャキシャキとした食感を生かして

カロリー
321kcal
塩分
1.0g
調理時間
10
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜の炒め物 その他
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
レシピ作成・調理:
石原洋子
撮影:
千葉充

材料(2人分)

スナップえんどう…10個(約100g)

豚こま切れ肉…100g

下味

 ・酒…小さじ1

 ・塩…少々

 ・片栗粉…小さじ1

卵液

 ・溶き卵…2個分

 ・塩、こしょう…各少々

・サラダ油、酒、塩、こしょう

作り方

1.
へたの反対側の端から引くと筋が一度に除ける。端をちぎって弧の内側の筋を引き、続けてへたをちぎって弧の外側の筋を取る。

へたの反対側の端から引くと筋が一度に除ける。端をちぎって弧の内側の筋を引き、続けてへたをちぎって弧の外側の筋を取る。

スナップえんどうは筋を除く。豚肉は下味を順にもみ込む。

2.

フライパンに油大さじ1を中火で熱し、卵液の材料を混ぜて流し入れる。菜箸で大きく混ぜながら焼き、半熟になったらいったん取り出す。

3.

フライパンをペーパータオルでさっと拭き、油大さじ1/2を足して中火で熱する。豚肉を入れて炒め、肉の色が半分変わったら、スナップえんどうを加える。酒大さじ1を回し入れてふたをし、時々混ぜながら蒸し焼きにする。スナップえんどうの色が鮮やかになったら2を戻し入れ、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えてさっと炒め合わせる。

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