ミニ焼き肉まん

168kcal
0.5g
ミニ焼き肉まん
ミニ焼き肉まん

両面をこんがり焼くのがポイント!あつあつがおいしい

材料(9個分)

  • あん
  •  ・チャーシュー…100g
  •  ・うずらの卵(水煮)…9個
  •  ・長ねぎの粗みじん切り…1/2本分
  •  ・しょうゆ…小さじ1
  •  ・ごま油…小さじ1/2
  • 生地
  •  ・薄力粉…240g
  •  ・砂糖…大さじ2
  •  ・ごま油…大さじ1 1/3
  •  ・ベーキングパウダー…小さじ1 2/3
  •  ・ぬるま湯…140ml
  • 打ち粉(薄力粉)…適量
あん
 ・チャーシュー…100g
 ・うずらの卵(水煮)…9個
 ・長ねぎの粗みじん切り…1/2本分
 ・しょうゆ…小さじ1
 ・ごま油…小さじ1/2
生地
 ・薄力粉…240g
 ・砂糖…大さじ2
 ・ごま油…大さじ1 1/3
 ・ベーキングパウダー…小さじ1 2/3
 ・ぬるま湯…140ml
打ち粉(薄力粉)…適量

下ごしらえ

  1. フライパンにオーブン用ペーパーを敷き込む。

作り方

  1. 生地を作る。ボウルに薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、砂糖を加えて手で混ぜる。ぬるま湯を少量ずつ加え、そのつど混ぜる。ごま油を加えて練り混ぜ、粉っぽさがなくなったら丸めてふんわりとラップをかけ、室温に約10分おく。
  2. あんを作る。チャーシューは1cm角に切り、残りの材料と混ぜ合わせる。
  3. 台に打ち粉をし、1を9分割して丸め直す。めん棒で1個を直径約12cmの円形にのばす。あん1/9量をのせ、生地の縁を少しずつつまんでひだを寄せながら包む。最後は先端をひねって閉じる。残り8個も同様にする。
    うずらの卵は1個ずつ入るように、あんを均等に分けて包む。生地をのばしてひだを寄せ、しっかり閉じて。
  4. 下準備したフライパンに3の閉じ目を下にして並べる。ペーパーの上にぬるま湯1/4カップを注いでふたをし、中火にかける。煮立ったら弱火にし、水けがなくなるまで8〜10分蒸し焼きにする。
    オーブン用ペーパーを敷いて、取り出すときにくっつかないようにする。なるべく間をあけて並べて。
  5. 軽く焼き色がついたら、大皿にペーパーごとすべらせて取り出し、フライパンをかぶせて上下を返す。ペーパーをはずし、こんがりと焼き色がつくまで焼く。

※カロリー・塩分は1個分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

ワタナベマキ
ワタナベマキ
料理家。グラフィックデザイナーから料理の道へ。季節感を大切にした、旬の素材を活かす料理や保存食、乾物料理が人気。「何も作りたくない日はご飯と汁だけあればいい」(KADOKAWA)など、常備菜や弁当、朝食を紹介する著書が多数ある。

お料理メモ

小さめサイズだから食べやすい!

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

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