ミニ焼き肉まん

材料（９個分）

• あん
• 　・チャーシュー…100g
• 　・うずらの卵(水煮)…９個
• 　・長ねぎの粗みじん切り…1/2本分
• 　・しょうゆ…小さじ１
• 　・ごま油…小さじ1/2
• 生地
• 　・薄力粉…240g
• 　・砂糖…大さじ２
• 　・ごま油…大さじ１　1/3
• 　・ベーキングパウダー…小さじ１　2/3
• 　・ぬるま湯…140ml
• 打ち粉(薄力粉)…適量

下ごしらえ

1. フライパンにオーブン用ペーパーを敷き込む。

作り方

1. 生地を作る。ボウルに薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、砂糖を加えて手で混ぜる。ぬるま湯を少量ずつ加え、そのつど混ぜる。ごま油を加えて練り混ぜ、粉っぽさがなくなったら丸めてふんわりとラップをかけ、室温に約10分おく。
2. あんを作る。チャーシューは１cm角に切り、残りの材料と混ぜ合わせる。
3. 台に打ち粉をし、１を９分割して丸め直す。めん棒で１個を直径約12cmの円形にのばす。あん1/9量をのせ、生地の縁を少しずつつまんでひだを寄せながら包む。最後は先端をひねって閉じる。残り８個も同様にする。

   

4. 下準備したフライパンに３の閉じ目を下にして並べる。ペーパーの上にぬるま湯1/4カップを注いでふたをし、中火にかける。煮立ったら弱火にし、水けがなくなるまで８〜10分蒸し焼きにする。

   

5. 軽く焼き色がついたら、大皿にペーパーごとすべらせて取り出し、フライパンをかぶせて上下を返す。ペーパーをはずし、こんがりと焼き色がつくまで焼く。