牛肉とチンゲン菜の中華みそ炒め

324kcal
2.2g
25min
牛肉とチンゲン菜の中華みそ炒め
牛肉とチンゲン菜の中華みそ炒め

回鍋肉の素に香味野菜をたっぷり入れてわが家の味に

材料(2人分)

牛薄切り肉…200g
下味(しょうゆ少々)
チンゲン菜…2〜3株
長ねぎのみじん切り…大さじ1 1/2
にんにく、しょうがのみじん切り…各小さじ1/2
回鍋肉(ホイコーロー)の素(市販品)…1/2箱(2人前)
・サラダ油、しょうゆ

作り方

  1. 牛肉は3cm長さに切り、しょうゆをまぶしておく。チンゲン菜は根元をきれいに洗い、根元のほうから十字に切り目を入れて4つに裂き、3cm長さに切る。回鍋肉の素は水大さじ2を加えてよく混ぜておく。
  2. 中華鍋に油大さじ1を熱して強火でねぎ、にんにく、しょうがを手早く炒め、香りが出たら牛肉を加えて炒め、肉の色が変わったら取り出す。
  3. 2の鍋に油大さじ1を足し、チンゲン菜の茎の部分を加えて炒め、油がまわったら葉の部分も加えて炒める。牛肉を戻し入れ、1の回鍋肉の素を加えて全体にからめ、しょうゆ小さじ1を回し入れてひと混ぜし、火を止める。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福岡拓

食材の扱い方・ポイント

チンゲン菜
チンゲン菜
中国野菜の中では日本に最も定着した野菜で、結球しない小白菜の仲間です。くせのない穏やかな…

基本の扱い方

根元を切る

根のついていた根元のかたい部分を切り取る。

葉と軸(肉厚の部分)を分けて切る(1)

株が大きい場合は、長さを半分に切り、葉の大きいものは縦半分に切る。

葉と軸(肉厚の部分)を分けて切る(2)

軸は根元から包丁を入れ、縦半分に切り、さらに2等分する。

葉と軸(肉厚の部分)を分けて切る(3)

軸の太いものは、縦半分にしてから食べやすい大きさに3〜4等分にする。

根元の泥を落とす

根元の軸の内側に泥がついていることがあるので、切り分けたら、広げて水の中で洗う。

四つ割り

縦半分に切って、さらに縦半分に切る。根元に包丁を入れて手で裂いても。
●小ぶりのものは、形を生かして長いまま使っても。

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