ベースのチキンスープ
材料（作りやすい分量・約1700ml・約8人分）
とり手羽先…８本(約500g)
長ねぎの青い部分…１本分
しょうがの薄切り…５枚
にんにく…２片
粒黒こしょう…５粒
煮汁
・酒…1/2カップ
・水…２L
長ねぎの青い部分…１本分
しょうがの薄切り…５枚
にんにく…２片
粒黒こしょう…５粒
煮汁
・酒…1/2カップ
・水…２L
作り方
- 大きめの厚手の鍋に材料をすべて入れ、強火にかける。煮立ったらアクを除き、ふたをせずに弱めの中火にする(小さい泡が下から常に上がるくらいの火加減が目安)。時々アクを除きながら25〜30分煮る。
＊煮立たせると濁ったスープになるので、なるべく煮立たせないような火加減にする。
●保存容器に入れ、冷蔵室で約5日間保存可能。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
食材の扱い方・ポイント
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