クミン餃子のチリソース添え

時短、塩分控えめ、餃子

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クミン餃子のチリソース添え

縁のパリパリがおいしい! スパイシーな味わい

カロリー
112kcal
塩分
0.7g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 餃子
ジャンル:
中華風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
堤人美
撮影:
木村拓

材料(10個分)

あん

 ・豚ひき肉…200g

 ・もやし…200g

 ・片栗粉…大さじ1

 ・ナンプラー、オリーブ油、酒…各小さじ2

 ・クミン(シード)…小さじ1

 ・塩…小さじ1/3

 ・一味とうがらし…少々

餃子の皮…20枚

チリソース

 ・にんにくのみじん切り…1/2片分

 ・トマトケチャップ…大さじ1

 ・レモン汁…小さじ2

 ・ナンプラー…小さじ1

 ・はちみつ…小さじ1/2

 ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/3

・揚げ油

作り方

1.
もやしは長いまま入れて、練り混ぜながらポキポキと細かく折る。加熱してももやしの食感は残る。

もやしは長いまま入れて、練り混ぜながらポキポキと細かく折る。加熱してももやしの食感は残る。

あんを作る。もやしの目立つひげ根は取り除き、残りの材料とともにボウルに入れる。もやしを細かく折るようにしながら混ぜ、さらに粘りが出るまでよく練り混ぜる。

2.

餃子の皮1枚にあん1/10量(大さじ2が目安)をのせ、皮の縁全体に水をつける。もう1枚をのせ、しっかりと縁を押さえて口を閉じる。残りも同様にする。

3.

揚げ油を低温(約160℃)に熱し、2を入れて約5分揚げる。全体がこんがりと色づいたら取り出して油をきる。器に盛り、チリソースの材料を混ぜて添える。

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