ピリ辛レバにら炒め

材料（２人分）

• 豚レバー…200g
• 下味(酒大さじ１、しょうゆ大さじ1/2、しょうがの薄切り２枚、長ねぎ２cm)
• えのきたけ…１袋
• にら…１わ
• 合わせ調味料(豆板醤[トウバンジャン]小さじ１、みそ大さじ１、砂糖大さじ1/2、中華ブイヨン…1/4カップ)
• ・サラダ油

作り方

1. レバーは洗って一口大に切り、ボウルに入れて下味のしょうゆ、酒、しょうが、包丁をねかせてたたきつぶしたねぎを加え、約10分おく。えのきたけは根元を落として、洗ってほぐし、にらは５cm長さに切る。合わせ調味料は混ぜ合わせておく。
2. よく熱した中華鍋に油大さじ１を熱し、１のレバーをねぎ、しょうがとともに漬け汁ごと入れる。強火で焼いて両面に焼き色をつけ、レバーに火が通ったら、合わせ調味料を加えてよく混ぜる。
3. ２に１のえのきたけとにらを加え、少ししんなりするまで強火で炒め合わせ、火を止めて器に盛る。