とりだんごのクスクス

材料（2〜3人分）

とりだんごだね
　・とりひき肉
　　600g
　・塩
　　小さじ1強
　・こしょう
　　少々
　・あればパプリカ、カイエンヌペッパー
　　各少々
好みの野菜(ここでは赤パプリカ、かぼちゃ、かぶ、にんじん、ズッキーニ、玉ねぎ)
　適量
クスクス
　100g
煮汁
　・とりガラスープの素
　　10g
　・オリーブ油
　　小さじ1/2
　・あればアリッサ
　　10g(または一味とうがらし少々)
　・水
　　1L

• とりだんごだね

• 　・とりひき肉

  600g

• 　・塩

  小さじ1強

• 　・こしょう

  少々

• 　・あればパプリカ、カイエンヌペッパー

  各少々

• 好みの野菜(ここでは赤パプリカ、かぼちゃ、かぶ、にんじん、ズッキーニ、玉ねぎ)

  適量

• クスクス

  100g

• 煮汁

• 　・とりガラスープの素

  10g

• 　・オリーブ油

  小さじ1/2

• 　・あればアリッサ

  10g(または一味とうがらし少々)

• 　・水

  1L

1. 1

   ひき肉は使う直前まで冷蔵室に入れておき、しっかり冷やす。

1. 1

   パプリカは魚焼きグリルにのせ、途中上下を返しながら皮が真っ黒になるまで焼き、取り出して皮を除く。そのほかの野菜は食べやすい大きさに切り、耐熱皿に入れる。耐熱皿を深さのあるフライパンに入れて、皿の半分の高さまで湯を注ぎ、ふたをして中火にかける。やわらかくなるまで10〜20分蒸し、やわらかくなったものから取り出す。

2. 2

   煮汁の材料を大きめの鍋に入れ、中火にかける。

3. 3

   とりだんごだねの材料をボウルに入れ、ボウルの底を氷水に当てながら粘りが出るまで練り混ぜる。直径3cmずつに丸め、１つずつ２の鍋に入れて煮る。すべて浮き上がったら火を止め、とりだんごをバットに取り出す。煮汁はとりおく。

   

   煮汁にとりだんごを入れてゆで、とりのうまみを出す。浮き上がってきたら火が入った証拠。煮汁のアリッサはなければ一味とうがらしで代用して。

4. 4

   耐熱ボウルにクスクスを入れる。３の煮汁を再度沸騰させ、煮汁1/2カップをクスクスに注ぐ。ラップをぴっちりとかけ、3〜4分蒸らす。

   

   とりだんごをゆでた煮汁で、クスクスをもどして。クスクスと同量の水分を加えてもどすのがおいしいクスクスのコツ。

5. 5

   器に４を盛り、１の野菜と３のとりだんごをのせ、３で残った煮汁適量を注ぐ。余った煮汁を添え、好みでさらにアリッサを添え、混ぜて食べても。

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ35214品をご紹介！