とうがんのそぼろ煮

総合3

とうがんのそぼろ煮

とり肉のうまみがとうがんにしみ込んだ

カロリー
125kcal
塩分
2g
調理時間
20
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
ジャンル:
和風
イベント:
敬老の日
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
岡本真直

材料(2人分)

とうがん…1/8個(400g)

とりひき肉…100g

煮汁(水1カップ、みりん大さじ1、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/2)

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1+水小さじ2)

・酒

下ごしらえ

1.

とうがんは、食べやすい大きさに切る。3~4cm大が目安。果肉と、種とわたを切り分け、取り除く。緑色が少し残るくらい薄めに皮をむく。

作り方

1.

とうがんは下ごしらえをし、3~4cm大に切り、熱湯で5分ほど、竹串がようやく刺さるくらいかためにゆでる。

2.

鍋にひき肉、酒大さじ2を入れ、菜箸3~4本で混ぜながらいりつける。肉がポロポロになったら煮汁の材料を順に入れ、とうがんを加えて落としぶたをし、5分ほど煮る。

3.

とうがんに竹串がすっと刺さって煮汁が半量になったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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