材料（２人分）
1/8個(400g)
とりひき肉
100g
煮汁(水1カップ、みりん大さじ１、しょうゆ小さじ１、塩小さじ1/2)
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ２)
・酒
-
とうがん
1/8個(400g)
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とりひき肉
100g
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煮汁(水1カップ、みりん大さじ１、しょうゆ小さじ１、塩小さじ1/2)
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水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１＋水小さじ２)
-
・酒
下ごしらえ
-
1
とうがんは、食べやすい大きさに切る。３〜４cm大が目安。果肉と、種とわたを切り分け、取り除く。緑色が少し残るくらい薄めに皮をむく。
作り方
-
1
とうがんは下ごしらえをし、３〜４cm大に切り、熱湯で５分ほど、竹串がようやく刺さるくらいかためにゆでる。
-
2
鍋にひき肉、酒大さじ２を入れ、菜箸３〜４本で混ぜながらいりつける。肉がポロポロになったら煮汁の材料を順に入れ、とうがんを加えて落としぶたをし、５分ほど煮る。
-
3
とうがんに竹串がすっと刺さって煮汁が半量になったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
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石原洋子 さん
料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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