えび玉のしょうがあんかけ

材料（２人分）

• えび(ここではブラックタイガー)…6尾
• 卵…3個
• 万能ねぎ…2本
• しょうがあん
• 　・しょうがのせん切り…大1かけ分(約25g)
• 　・酢…大さじ1
• 　・片栗粉…小さじ2
• 　・砂糖…小さじ1
• 　・とりガラスープの素…小さじ1/2
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・水…3/4カップ
• ・塩、サラダ油

作り方

1. 万能ねぎは4〜5cm長さに切る。えびは殻をむいて背わたを除き、ペーパータオルで水けを拭く。ボウルに卵を割り入れ、塩小さじ1/4を加えて溶き混ぜる。
2. フライパンに油小さじ2を中火で熱し、えびを加えて炒める。全体の色が変わったら油小さじ2を足し、強火にする。卵液を流し入れ、大きく混ぜながら炒め、半熟状になったら万能ねぎを加えてさっと炒め合わせて器に盛る。
3. フライパンをペーパータオルでさっと拭き、しょうがあんのしょうが以外の材料を入れて弱火にかけ、混ぜながら煮る。とろみがついたらしょうがを加え、２にかける。