えび玉のしょうがあんかけ

えび玉のしょうがあんかけ

あんに加えたしょうがが、素材の味を際立たせる

カロリー
279kcal
塩分
2.5g
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の煮物 > 魚介の煮物 その他
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
外処佳絵
撮影:
福尾美雪

材料(2人分)

えび(ここではブラックタイガー)…6尾

卵…3個

万能ねぎ…2本

しょうがあん

 ・しょうがのせん切り…大1かけ分(約25g)

 ・酢…大さじ1

 ・片栗粉…小さじ2

 ・砂糖…小さじ1

 ・とりガラスープの素…小さじ1/2

 ・塩…小さじ1/4

 ・水…3/4カップ

・塩、サラダ油

作り方

1.

万能ねぎは4~5cm長さに切る。えびは殻をむいて背わたを除き、ペーパータオルで水けを拭く。ボウルに卵を割り入れ、塩小さじ1/4を加えて溶き混ぜる。

2.

フライパンに油小さじ2を中火で熱し、えびを加えて炒める。全体の色が変わったら油小さじ2を足し、強火にする。卵液を流し入れ、大きく混ぜながら炒め、半熟状になったら万能ねぎを加えてさっと炒め合わせて器に盛る。

3.
あんにしょうがを加えて風味よく。やさしい味の素材には、皮をむいたしょうがを合わせて素材の味を引き立てて。

あんにしょうがを加えて風味よく。やさしい味の素材には、皮をむいたしょうがを合わせて素材の味を引き立てて。

フライパンをペーパータオルでさっと拭き、しょうがあんのしょうが以外の材料を入れて弱火にかけ、混ぜながら煮る。とろみがついたらしょうがを加え、2にかける。

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