かじきソテーの中華あんかけ

材料（２人分）

• かじき…２切れ(200g)
• 下味(塩、こしょう少々)
• 白菜…２枚
• 生しいたけ…１枚
• にんじん…４cm
• 中華ブイヨン…3/4カップ
• 小麦粉…適宜
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１と1/2＋水大さじ１と1/2)
• 塩、こしょう、ごま油

作り方

1. かじきは軽く下味の塩、こしょうをふって小麦粉を薄くまぶす。白菜は縦半分に切り、端から繊維に直角に１cm幅の細切りにする。にんじんは皮をむいて縦に薄切りにしてから細切りに、しいたけは石づきを落として、薄切りにする。
2. 鍋にブイヨンと塩、こしょう各少々を強火で煮立て、１の野菜を加えてひと煮立ちさせ、白菜が透き通ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、火を止める。
3. フライパンにごま油大さじ１を熱し、１のかじきを盛りつけるときに上になるほうから強火で焼き、こんがりと焼き色がついたら裏返して弱火にし、中まで火を通す。皿に盛って２のあんをかける。