きのこの醤(ジャン)

材料（作りやすい分量・約１カップ分）

しめじ
　大2パック(約300g)
なめこ
　1/2袋(約50g)
・揚げ油、サラダ油、しょうゆ

• しめじ

  大2パック(約300g)

• なめこ

  1/2袋(約50g)

• ・揚げ油、サラダ油、しょうゆ

1. 1

   しめじはほぐす。揚げ油を低温(約160℃)に熱し、しめじを入れて揚げる。きつね色に色づいたら、ペーパータオルに取り出し、油をきる。なめこは熱湯でさっとゆで、ざるにあけて水にさらし、水けをきる。

   

   しめじはたっぷりの油で揚げる。写真のようなきつね色になるまでじっくり揚げて。

2. 2

   ミキサーに１、サラダ油大さじ2、しょうゆ小さじ2を入れ、なめらかになるまでかくはんする。
   
   ●保存容器に入れ、冷蔵室で約1週間、冷凍室で約1カ月間保存可能。

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