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きのこの醤(ジャン)

きのこの醤(ジャン)

全量：

633kcal

1.7g

自家製だれ＆調味料BOOK

とにかくうまみがハンパない！

山本千織 さんのレシピ

材料（作りやすい分量・約１カップ分）

  • しめじ

    大2パック(約300g)

  • なめこ

    1/2袋(約50g)

  • ・揚げ油、サラダ油、しょうゆ

作り方

  1. 1

    しめじはほぐす。揚げ油を低温(約160℃)に熱し、しめじを入れて揚げる。きつね色に色づいたら、ペーパータオルに取り出し、油をきる。なめこは熱湯でさっとゆで、ざるにあけて水にさらし、水けをきる。

    しめじはたっぷりの油で揚げる。写真のようなきつね色になるまでじっくり揚げて。

    しめじはたっぷりの油で揚げる。写真のようなきつね色になるまでじっくり揚げて。

  2. 2

    ミキサーに１、サラダ油大さじ2、しょうゆ小さじ2を入れ、なめらかになるまでかくはんする。

    ●保存容器に入れ、冷蔵室で約1週間、冷凍室で約1カ月間保存可能。

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山本千織 さん

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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