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塩卵

塩卵

卵のおいしい話

珍味におすすめ。長期で保存できるのも魅力

材料

  • 湯

    １　1/2カップ

  • 塩

    90g

  • 酒

    小さじ2

  • 卵

    5〜6個

作り方

  1. 1

    鍋に湯１　1/2カップを沸かして塩90g、酒小さじ2を入れ、塩が溶けたら、火を止めて冷まします。卵は水で洗って水けを拭き、500mlほどの密閉容器に入れ、塩水を注ぎ、卵が液面から出ないように小皿などを載せ、密閉を。冷蔵室に入れ、3週間以上漬けて。黄身を白身で伸ばしながら食べても。塩水に漬けたまま冷蔵で約3カ月保存できます。

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牧野直子さん

牧野直子 さんのレシピ

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