簡単コロコロ酢豚

材料（２人分）

• 豚こま切れ肉…250g
• ピーマン…2個(約80g)
• 赤パプリカ…1/2個(約70g)
• 長ねぎ…1/2本(約50g)
• トマト…1/2個(約100g)
• 白ワイン…大さじ1
• たれ
• 　・トマトピュレ…大さじ2
• 　・とりガラスープの素…小さじ1/2
• 　・酢…大さじ1
• 　・しょうゆ…大さじ1/2
• 　・塩、こしょう…各少々
• ・塩、こしょう、ごま油

作り方

1. 豚肉は広げて塩、こしょう各少々をふる。1切れを端からクルクルと丸め、2〜3切れ程度をつなげて一口大のボール状にする。残りも同様にする。
2. ピーマン、パプリカは乱切り、ねぎは4cm長さにして縦に4つに切り、トマトは一口大に切る。
3. フライパンにごま油大さじ1を強めの中火で熱し、豚肉の巻き終わりを下にして並べる。転がしながら焼き、全体に焼き色がついたら、ふたをして中火で約3分蒸し焼きにする。
4. 2を加え、強火で炒め合わせる。油がまわったらワインを加えてひと煮立ちさせ、たれの材料を加えて強火でからめる。