厚揚げステーキ肉みそソース

材料（２人分）

厚揚げ(絹ごし)
　２枚(400g)
肉みそ(とりひき肉100g、長ねぎのみじん切り1/2本分、にんにくのみじん切り１片分、合わせ調味料[みそ大さじ４、酒大さじ３、砂糖大さじ１と1/2、しょうゆ大さじ１])
つけ合わせ(貝割れ菜１パック、しめじ１パック)
ゆずの皮
　少々
ごま油、サラダ油、塩、こしょう

• 厚揚げ(絹ごし)

  ２枚(400g)

• 肉みそ(とりひき肉100g、長ねぎのみじん切り1/2本分、にんにくのみじん切り１片分、合わせ調味料[みそ大さじ４、酒大さじ３、砂糖大さじ１と1/2、しょうゆ大さじ１])

• つけ合わせ(貝割れ菜１パック、しめじ１パック)

• ゆずの皮

  少々

• ごま油、サラダ油、塩、こしょう

1. 1

   厚揚げは熱湯で３分ほどゆでてざるに上げ、水をきる。貝割れ菜は根元を落として半分に切り、しめじは石づきを取って小房に分ける。合わせ調味料は合わせておく。

2. 2

   小鍋にごま油小さじ２を熱してにんにくを炒め、香りが出たらひき肉を加えてぱらぱらになるまで炒め、合わせ調味料を加えて、木べらで２分ほど練るように混ぜる。つやが出たら長ねぎを加えて混ぜ、火を止める。

3. 3

   焼き網をよく熱して厚揚げを強火で焼き、焼き目がついたらひっくり返して両面焼き、２cm幅に切って皿に盛る。

4. 4

   フライパンにサラダ油小さじ１を熱し、しめじを強火で手早く炒め、貝割れ菜を加えて炒め合わせ、塩、こしょう各少々で調味する。厚揚げに２のソースをかけてゆずの皮のすりおろしを散らし、しめじと貝割れ菜を添える。

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