厚揚げステーキ肉みそソース

材料（２人分）

• 厚揚げ(絹ごし)…２枚(400g)
• 肉みそ(とりひき肉100g、長ねぎのみじん切り1/2本分、にんにくのみじん切り１片分、合わせ調味料[みそ大さじ４、酒大さじ３、砂糖大さじ１と1/2、しょうゆ大さじ１])
• つけ合わせ(貝割れ菜１パック、しめじ１パック)
• ゆずの皮…少々
• ごま油、サラダ油、塩、こしょう

作り方

1. 厚揚げは熱湯で３分ほどゆでてざるに上げ、水をきる。貝割れ菜は根元を落として半分に切り、しめじは石づきを取って小房に分ける。合わせ調味料は合わせておく。
2. 小鍋にごま油小さじ２を熱してにんにくを炒め、香りが出たらひき肉を加えてぱらぱらになるまで炒め、合わせ調味料を加えて、木べらで２分ほど練るように混ぜる。つやが出たら長ねぎを加えて混ぜ、火を止める。
3. 焼き網をよく熱して厚揚げを強火で焼き、焼き目がついたらひっくり返して両面焼き、２cm幅に切って皿に盛る。
4. フライパンにサラダ油小さじ１を熱し、しめじを強火で手早く炒め、貝割れ菜を加えて炒め合わせ、塩、こしょう各少々で調味する。厚揚げに２のソースをかけてゆずの皮のすりおろしを散らし、しめじと貝割れ菜を添える。