すぐできエッグコロッケ
514kcal
1.3g
材料(2人分)
卵(室温にもどす)…4個
じゃがいも…2個(約300g)
・塩、こしょう、小麦粉、揚げ油、中濃ソース
じゃがいも…2個(約300g)
・塩、こしょう、小麦粉、揚げ油、中濃ソース
作り方
- じゃがいもは四つ割りにして洗い、水けがついたまま耐熱ボウルに入れる。ラップをふんわりとかけ、電子レンジで約8分加熱し、約2分おいて蒸らす。
- 鍋に湯を沸かし、卵を約5分ゆで、冷水にとる。温かいうちに上下にひびを入れ、冷水につける。さめたら殻をむく。
- 1が熱いうちになめらかに潰す。塩、こしょう各少々、小麦粉大さじ3を加えて混ぜ(パサつく場合は水少々を加え、調整する)、4等分にして丸める。それぞれをラップではさんで薄くのばし、2をのせて包む。表面をなめらかに整え、小麦粉を薄くまぶす。
- 揚げ油を高温(約180℃)に熱し、3を入れる。返しながら全体がこんがりとするまで3〜4分揚げ、油をきる。器に盛り、ソース適量をかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤井恵
- 料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
お料理メモ
【ゆで卵の殻を上手にむくコツ】
室温にもどした卵をゆで、温かいうちに上下にひびを入れてから冷水につけてさますのがポイント。そのあと殻全体にひびを入れれば、つるんときれいに殻がむけます。
食材の扱い方・ポイント
- じゃがいも
- 和・洋・中、すべての料理に欠かせない、じゃがいも。日本へは戦国時代ごろに、ジャカトラ(現…
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