すぐできエッグコロッケ

すぐできエッグコロッケ

面倒なころもづけがないから、とっても手軽

カロリー
1人分 514kcal
塩分
1.3g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の揚げ物 > ポテトコロッケ
揚げ物 > コロッケ・カツ > ポテトコロッケ
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
藤井恵
撮影:
木村拓

材料(2人分)

卵(室温にもどす)…4個

じゃがいも…2個(約300g)

・塩、こしょう、小麦粉、揚げ油、中濃ソース

作り方

1.

じゃがいもは四つ割りにして洗い、水けがついたまま耐熱ボウルに入れる。ラップをふんわりとかけ、電子レンジで約8分加熱し、約2分おいて蒸らす。

2.

鍋に湯を沸かし、卵を約5分ゆで、冷水にとる。温かいうちに上下にひびを入れ、冷水につける。さめたら殻をむく。

3.
潰して粉を混ぜたじゃがいもで卵を包んで

潰して粉を混ぜたじゃがいもで卵を包んで

1が熱いうちになめらかに潰す。塩、こしょう各少々、小麦粉大さじ3を加えて混ぜ(パサつく場合は水少々を加え、調整する)、4等分にして丸める。それぞれをラップではさんで薄くのばし、2をのせて包む。表面をなめらかに整え、小麦粉を薄くまぶす。

4.

揚げ油を高温(約180℃)に熱し、3を入れる。返しながら全体がこんがりとするまで3~4分揚げ、油をきる。器に盛り、ソース適量をかける。

お料理メモ

【ゆで卵の殻を上手にむくコツ】 室温にもどした卵をゆで、温かいうちに上下にひびを入れてから冷水につけてさますのがポイント。そのあと殻全体にひびを入れれば、つるんときれいに殻がむけます。

お料理メモ
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