かじきの中華風炒め
249kcal
1.8g
焼き肉のたれで味に深みが加わる
材料（２人分）
かじき…2切れ
チンゲン菜…1株
ごま油…大さじ1/2
焼き肉のたれ(中辛)、トマトケチャップ…各大さじ１ 1/2
片栗粉、水
チンゲン菜…1株
ごま油…大さじ1/2
焼き肉のたれ(中辛)、トマトケチャップ…各大さじ１ 1/2
片栗粉、水
作り方
- チンゲン菜は四つ割りにして耐熱皿にのせ、ラップをかけて電子レンジで2分30秒加熱する。
- かじきは一口大のそぎ切りにし、片栗粉を薄くまぶす。フライパンにごま油大さじ1/2を強めの中火で熱し、かじきを並べて両面を3〜4分焼く。水1/4カップ、焼き肉のたれ、トマトケチャップ各大さじ１ 1/2を混ぜて加え、ひと煮立ちさせる。片栗粉小さじ1/4を水小さじ1/4で溶いて加え、とろみをつける。器に１を盛り、かじきをのせる。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
食材の扱い方・ポイント
- チンゲン菜
- 中国野菜の中では日本に最も定着した野菜で、結球しない小白菜の仲間です。くせのない穏やかな…
基本の扱い方
- 根元を切る
-
根のついていた根元のかたい部分を切り取る。
- 葉と軸（肉厚の部分）を分けて切る（１）
-
株が大きい場合は、長さを半分に切り、葉の大きいものは縦半分に切る。
- 葉と軸（肉厚の部分）を分けて切る（２）
-
軸は根元から包丁を入れ、縦半分に切り、さらに２等分する。
- 葉と軸（肉厚の部分）を分けて切る（３）
-
軸の太いものは、縦半分にしてから食べやすい大きさに３〜４等分にする。
- 根元の泥を落とす
-
根元の軸の内側に泥がついていることがあるので、切り分けたら、広げて水の中で洗う。
- 四つ割り
-
縦半分に切って、さらに縦半分に切る。根元に包丁を入れて手で裂いても。
●小ぶりのものは、形を生かして長いまま使っても。
