かじきの中華風炒め

249kcal
1.8g
かじきの中華風炒め
かじきの中華風炒め

焼き肉のたれで味に深みが加わる

材料(2人分)

  • かじき…2切れ
  • チンゲン菜…1株
  • ごま油…大さじ1/2
  • 焼き肉のたれ(中辛)、トマトケチャップ…各大さじ1 1/2
  • 片栗粉、水
かじき…2切れ
チンゲン菜…1株
ごま油…大さじ1/2
焼き肉のたれ(中辛)、トマトケチャップ…各大さじ1 1/2
片栗粉、水

作り方

  1. チンゲン菜は四つ割りにして耐熱皿にのせ、ラップをかけて電子レンジで2分30秒加熱する。
  2. かじきは一口大のそぎ切りにし、片栗粉を薄くまぶす。フライパンにごま油大さじ1/2を強めの中火で熱し、かじきを並べて両面を3〜4分焼く。水1/4カップ、焼き肉のたれ、トマトケチャップ各大さじ1 1/2を混ぜて加え、ひと煮立ちさせる。片栗粉小さじ1/4を水小さじ1/4で溶いて加え、とろみをつける。器に1を盛り、かじきをのせる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 鈴木泰介

食材の扱い方・ポイント

チンゲン菜
チンゲン菜
中国野菜の中では日本に最も定着した野菜で、結球しない小白菜の仲間です。くせのない穏やかな…

基本の扱い方

根元を切る

根のついていた根元のかたい部分を切り取る。

葉と軸(肉厚の部分)を分けて切る(1)

株が大きい場合は、長さを半分に切り、葉の大きいものは縦半分に切る。

葉と軸(肉厚の部分)を分けて切る(2)

軸は根元から包丁を入れ、縦半分に切り、さらに2等分する。

葉と軸(肉厚の部分)を分けて切る(3)

軸の太いものは、縦半分にしてから食べやすい大きさに3〜4等分にする。

根元の泥を落とす

根元の軸の内側に泥がついていることがあるので、切り分けたら、広げて水の中で洗う。

四つ割り

縦半分に切って、さらに縦半分に切る。根元に包丁を入れて手で裂いても。
●小ぶりのものは、形を生かして長いまま使っても。

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