豆乳カスタードプリン

149kcal
豆乳カスタードプリン
豆乳カスタードプリン

カラメルソースのほろ苦さが、豆乳にピッタリ

材料(口径6.5cmのプリン型6個分)

  • 豆乳(成分無調整)…1 1/4カップ
  • …2個
  • 卵黄…1個分
  • 生クリーム…20ml
  • 砂糖…60g
  • バニラエッセン…少々
  • カラメルソース
  •  ・グラニュー糖…50g
  •  ・水…小さじ2
  • バター…少々
豆乳(成分無調整)…1 1/4カップ
卵…2個
卵黄…1個分
生クリーム…20ml
砂糖…60g
バニラエッセン…少々
カラメルソース
 ・グラニュー糖…50g
 ・水…小さじ2
バター…少々

作り方

  1. プリン型の中にバターを薄くぬる。
  2. カラメルソースを作る。小鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけ、まわりがこんがりとした色になったら鍋を静かに揺するようにして煮て、泡が大きくなって全体が茶色くなったら1に流し入れる。
  3. ボウルに卵と卵黄を入れて泡立て器でよく溶きほぐす。砂糖とバニラエッセンスを加えて混ぜ、なじむまでよく混ぜる。
  4. 鍋に豆乳を入れて火にかけ、沸騰させないようにふつふつとしたら火から下ろし、3に少しずつ加えては泡立て器で泡立てないように混ぜる。オーブンを150℃に予熱する。
    豆乳は鍋で沸騰直前まで温めてから、少しずつ加えては混ぜる。
  5. 4の卵液をざるでこし、生クリームを加えて混ぜ、全体が混ざったら2のプリン型に流し入れる。バットに並べて天板にのせ、バットに湯を型の1/3くらいの高さまで注いで、オーブンで30〜40分焼く。表面が固まって、うすい焼き色がついていれば焼き上がり。粗熱がとれたら冷蔵庫で1〜2時間冷やし、食べるときに型から出す。
    プリン型の1/3くらいの高さまで湯を張って焼くと、火の当たりがやわらかくなり、なめらかに仕上がる。

※カロリー・塩分は1個分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

坂田阿希子
坂田阿希子
料理雑誌の出版社に入社後、自ら料理する道を選び料理研究家のアシスタントから始める。フランス料理店、フランス菓子店での経験を積み独立し、料理教室「STUDIO SPOON」をスタート。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 公文美和

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