白身魚のトマト煮

材料（２人分）

• かじき(切り身)…２切れ(220g)
• 下味(塩、こしょう各少々、小麦粉適宜)
• 玉ねぎ…1/2個
• トマト…２個
• にんにく…1/2片
• セロリの葉…1/2本分
• 固形スープの素…１個
• 白ワイン…大さじ３
• ・サラダ油、こしょう、塩

作り方

1. かじきは５〜６つにそぎ切りにして、塩、こしょうで下味をつけ、小麦粉をまぶす。玉ねぎとトマトは１cm角に切る。にんにくはみじん切り、セロリの葉は飾り用に少し残し、残りはせん切りにする。　
2. フライパンに油大さじ１を熱して１のかじきを並べ、強火で両面を色よく焼いて取り出す。
3. 油大さじ１を足して中火でにんにくを炒め、香りが出たら玉ねぎを加えて透き通るまで炒め、かじきを戻してトマトも加える。
4. 砕いたスープの素、ワイン、セロリ葉のせん切りも加えて弱火で４〜５分煮る。塩、こしょうして器に盛り、セロリの葉を飾る。