ミルクジャム
1436kcal
牛乳のおいしさをギュ〜ッと煮詰めました
材料（約300ml分）
牛乳…１ 1/2カップ
生クリーム…1/2カップ
グラニュー糖…200g
生クリーム…1/2カップ
グラニュー糖…200g
作り方
- ホーロー鍋に牛乳とグラニュー糖を入れる。焦げやすいので、弱めの中火で煮立たせないように、ゴムべらで混ぜながら煮る。
- フツフツしてきたらアクを取り、煮立つ直前に弱火にする。
- 15分程度、ゴムべらで混ぜ続けながら、弱火でフツフツ煮る。
がんばって混ぜ続けてね - 少し煮詰まって、とろみがついてきたら生クリームを加えて、さらに混ぜながら煮詰める。
- 半量くらいに煮詰まり、細かい泡がフワーッと、たくさん出てきて、沸騰しそうになったら火を止める。
- フルーツのジャム同様、煮沸消毒した瓶に詰め、ふたをして逆様にし、さます。
※カロリー・塩分は全量ででの表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 瀬戸口しおり
- 料理家。セツ・モードセミナー在学中に、吉祥寺にあったレストラン「諸国空想料理店KuuKuu」のスタッフとして働き始め、同店のシェフであった料理家・高山なおみのアシスタントを経て独立。著書に「私の手料理」（アノニマ・スタジオ）などがある。
お料理メモ
開封前は常温で約6カ月保存可能。開封後は冷蔵庫で約3週間保存可能。
結晶化していたら、ふたをあけて、60℃くらいの湯せんにかけて溶かして。
牛乳のみで作る場合は、生クリームの分量を牛乳に変えて作って。
ミルクジャム
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