カラメルカスタードパフェ

材料（２人分）

• カスタードクリーム
• 　・卵黄…1個分
• 　・小麦粉…大さじ1
• 　・牛乳…1/2カップ
• 　・砂糖…20g
• 「カラメル」…全量
• オレンジ…1/2個
• バニラアイスクリーム…200g

作り方

1. 「カラメル」を作り、あき瓶に入れる。
2. カスタードクリームを作る。直径約23cmの耐熱ボウルに卵黄を入れて泡立て器で溶きほぐし、砂糖を加えてすり混ぜる。色が白っぽくなったら小麦粉を加えてさっと混ぜ、牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。
3. 全体がなめらかになったらラップをふんわりとかけて電子レンジで約2分加熱する。ラップを取って泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜ、再びラップをかけて電子レンジで約30秒加熱し、同様に泡立て器でよく混ぜる。ボウルごと氷水に当てて、泡立て器でよく混ぜながらさまし、さめたら冷蔵庫で約2時間冷やす。

   

4. オレンジは皮を包丁でむいて房ごとに包丁を入れて、薄皮を切り落とす。器にアイスクリームと３、オレンジを盛り合わせ、１の「カラメルソース」を湯せんで溶かしてかける。