豆腐と夏野菜のみそチャンプルー

材料（２人分）

• もめん豆腐…1/2丁
• なす…1個
• きゅうり…1/2本
• ピーマン…2個
• 「油みそ」…大さじ2〜２　1/2
• 酒、サラダ油、塩

作り方

1. 豆腐はペーパータオルに包んで、電子レンジで約2分加熱し、水きりをして4〜5等分に切る。なす、きゅうり、ピーマンは縦半分に切って、斜め薄切りにし、なすはさっと水にさらして、水けをきる。「油みそ」は酒大さじ1/2で溶きのばす。
2. フライパンに油大さじ1を熱して豆腐を色よく揚げ焼きにする。油大さじ1/2を足してなす、ピーマン、きゅうりを順に加え、塩適宜をふって炒め合わせる。
3. 「油みそ」を加えて、さっと炒める。