かきの中華風天ぷら

材料（２人分）

• かき…200g
• にんじん…1/4本
• ピーマン…２個
• ころも(小麦粉1/2カップ、片栗粉大さじ２、ベーキングパウダー小さじ１、しょうゆ小さじ２、酒小さじ１、水大さじ３〜５、サラダ油大さじ１)
• 揚げ油
• ・塩

作り方

1. かきは塩水の中でふり洗いし、熱湯にくぐらせる程度にゆでてざるにとり、水をふく。にんじんは皮をむいて縦に２〜３つに割り、端から薄切りにして短冊切りにする。ピーマンは半分に割ってへたと種を取り、縦に２cm幅に切る。
2. ボウルにころもの小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダーを入れて混ぜ合わせ、しょうゆ、酒、水の順に加えてよく混ぜ、とろりとしたら最後に油を加えて混ぜる。
3. 揚げ油を中温(170度)に熱し、１のかきを２のころもにくぐらせて入れる。表面が色づいてカリッとするまで揚げ、油をきる。続けてにんじんとピーマンも２のころもをくぐらせ、同様に揚げる。