えびカツサンド

材料（2人分）

• 「ミルク食パン」(1.5㎝厚さに切ったもの)…4枚
• えびカツのたね
• 　・むきえび…150g
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/6個分
• 　・卵白、片栗粉…各大さじ1
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・こしょう…少々
• レタスの細切り…2枚分
• オーロラソース
• 　・マヨネーズ…大さじ2
• 　・トマトケチャップ…大さじ1
• 　・ウスターソース…小さじ1
• ころも
• 　・溶き卵…1/2個分
• 　・小麦粉、パン粉…各適宜
• サラダ油、揚げ油、バター

作り方

1. むきえびは背わたを除き、120gを包丁で細かくたたき、残りは大きめに切る。ほかのえびカツのたねの材料と、たたいたえびをボウルに入れて練り混ぜ、大きく切ったえびも加えて混ぜる。半分に分け、手に油少々をつけて小判形にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。中温(約170℃)の揚げ油で、カリッと揚げる。
2. オーロラソースの材料を混ぜ合わせる。
3. 「ミルク食パン」は片面にバターを薄くぬる。2枚1組にし、バターをぬった面にレタス、えびカツをのせ、オーロラソースをかけ、さらにレタスをのせて、もう1枚ではさむ。
4. 上から軽く押さえてから、耳を落とし、横3等分に切る。好みでパセリを添えても。