ヤーコンのきんぴら
80kcal
0.5g
材料（2〜3人分）
ヤーコン…1/2本(約150g)
にんじん…1/3本(約70g)
赤とうがらし…1本
白いりごま…少々
酢、ごま油、酒、みりん、しょうゆ
にんじん…1/3本(約70g)
赤とうがらし…1本
白いりごま…少々
酢、ごま油、酒、みりん、しょうゆ
作り方
- ヤーコンは薄く皮をむいて5mm角、5cm長さの棒状に切る。にんじんも5mm角、5cm長さの棒状に切る。ヤーコンは水2カップに酢大さじ1を加えた水にさらして水をきり、ペーパータオルで水けをふく。とうがらしは半分に切り、種を除く。
きんぴらは加熱したあともヤーコンの食感を残すため、繊維と平行に切る。 - フライパンにごま油大さじ1と、とうがらしを入れてさっと炒める。強めの中火にし、ヤーコンとにんじんを入れて炒め、全体に油がまわったら、酒小さじ１ 1/2、みりん小さじ1の順に加えてそのつど炒め合わせる。しょうゆ小さじ１ 1/2を加え、1〜2分炒めて器に盛り、ごまをふる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 明峯牧夫
- 東京・西荻窪にある料理店「たべごと屋 のらぼう」店主。古い民家を改装したお店は、いつもお客さんでいっぱい。三鷹を中心とした地元産の野菜を使って丁寧に作る季節折々の料理にファンは多い。
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