ヤーコンのサラダ
183kcal
0.8g
材料（2人分）
ヤーコン…1/2本(約150g)
ミニトマト…6個
水菜…3株
ドレッシング
・オリーブ油…大さじ2
・酢…大さじ1
・塩…小さじ1/4
・こしょう…少々
酢
ミニトマト…6個
水菜…3株
ドレッシング
・オリーブ油…大さじ2
・酢…大さじ1
・塩…小さじ1/4
・こしょう…少々
酢
作り方
- ヤーコンは薄く皮をむいて4〜5mm厚さの半月切りにし、水2カップに酢大さじ1を加えた水にさらす。
ヤーコンは空気にふれるとアクが出て黒く変色するため、酢水にさらして色止めする。 - ミニトマトはへたのついていないほうに浅く十字に切り目を入れる。ざるに入れて熱湯にさっとくぐらせ、すぐに水にとる。皮をむき、水をきって縦半分に切る。水菜は4〜5cm長さに切り、水にさらして水けをきる。ヤーコンの水をきり、ペーパータオルで水けをふく。
- ボウルに２を入れて、ドレッシングの材料を混ぜ合わせて加え、あえる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 明峯牧夫
- 東京・西荻窪にある料理店「たべごと屋 のらぼう」店主。古い民家を改装したお店は、いつもお客さんでいっぱい。三鷹を中心とした地元産の野菜を使って丁寧に作る季節折々の料理にファンは多い。
食材の扱い方・ポイント
- 水菜
- 鍋ものをはじめ、煮ものや炒めもの、そのまま生でサラダにと、おいしさと調理の手軽さで大人気…
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