長いもとたらの甘辛煮

材料（２人分）

• 長いも…250g
• 生だら…2切れ
• 下味
• 　・酒、しょうゆ…各小さじ1
• 　・しょうがのみじん切り…小さじ1
• 煮汁
• 　・だし汁(または水)…1/2カップ
• 　・砂糖…大さじ1/2
• 　・酒、みりん、しょうゆ…各大さじ１　1/2
• 片栗粉、サラダ油

作り方

1. 長いもは皮をこすってよく洗い、皮つきのまま一口大の乱切りにする。たらは皮と骨を除き、1切れを4等分ぐらいのそぎ切りにし、下味の調味料をからめ、片栗粉を薄くまぶす。
2. フライパンに油大さじ１　1/2を熱し、１のたらを並べ入れ、両面をこんがりと焼いて取り出す。
3. ２のフライパンにしょうがと長いもを入れ、強めの中火で約2分炒める。煮汁の材料を加え、全体にからめながら煮る。汁けが少なくなったら２のたらを戻し入れ、ざっくりと混ぜ、全体に照りが出たら火を止める。器に盛り、好みで七味とうがらしをふる。