春菊ととりひきの包み焼き【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

• 春菊…1/2束(約120g)
• とりむねひき肉…200g
• 春巻きの皮…4枚
• 白すりごま…大さじ１　1/2
• 塩、こしょう、サラダ油、練りがらし、しょうゆ　

作り方

1. 春菊は熱湯でゆでて、しんなりしたら冷水にとり、手早くさます。水を絞り、根元のかたい部分を少し切り落とす。細かい小口切りにし、さらに水を絞る。

   

2. ボウルにひき肉、１、ごま、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れて、手で粘りが出るまでよく混ぜる。
3. 春巻きの皮を半分に切り、1枚のまん中に２を1/8量ずつのせて、両端を折りたたみ、軽く押さえる。

   

4. フライパンに油大さじ１　1/2を熱し、３の半量を、折り重ねた面を下にして並べる。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、両面がカリッとして焼き色がついたら皿に盛る。油少々を足し、残りの３も同様に焼いて皿に盛る。練りがらし、しょうゆ各適宜を添える。