煮いちご

材料（作りやすい分量・約2カップ分）

いちご
　1パック(250〜300g)
きび砂糖(または砂糖)
　大さじ3〜4
レモン汁
　1/2個分

• いちご

  1パック(250〜300g)

• きび砂糖(または砂糖)

  大さじ3〜4

• レモン汁

  1/2個分

1. 1

   いちごは洗ってへたを取る。

   
2. 2

   ホーローの鍋にいちごを入れ、砂糖をふりかけて約30分おく。こうすると、浸透圧で早く煮える。

   
3. 3

   レモン汁と水1カップを加える。レモンの酸味でさわやかな甘みになり、色が鮮やかに出る効果もある。

   
4. 4

   強火にかけて煮立てる。沸騰してアクが出てきたら、弱火にする。

   
5. 5

   煮すぎると退色するので、手早くアクを除く。

   
6. 6

   まるごとのいちごは、火がまんべんなく通るように、そっと混ぜながら、約2分煮る。

   
7. 7

   いちごの色が抜けてしまわないように、火を止めて、余熱で火を通す。

   
8. 8

   保存容器に移して粗熱がとれるまでおき、冷蔵庫で保存する。約1週間ほどで食べきりたい。

   

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