煮いちご

材料（作りやすい分量・約2カップ分）

• いちご…1パック(250〜300g)
• きび砂糖(または砂糖)…大さじ3〜4
• レモン汁…1/2個分

作り方

1. いちごは洗ってへたを取る。

   

2. ホーローの鍋にいちごを入れ、砂糖をふりかけて約30分おく。こうすると、浸透圧で早く煮える。

   

3. レモン汁と水1カップを加える。レモンの酸味でさわやかな甘みになり、色が鮮やかに出る効果もある。

   

4. 強火にかけて煮立てる。沸騰してアクが出てきたら、弱火にする。

   

5. 煮すぎると退色するので、手早くアクを除く。

   

6. まるごとのいちごは、火がまんべんなく通るように、そっと混ぜながら、約2分煮る。

   

7. いちごの色が抜けてしまわないように、火を止めて、余熱で火を通す。

   

8. 保存容器に移して粗熱がとれるまでおき、冷蔵庫で保存する。約1週間ほどで食べきりたい。