素揚げしなくてもとろ〜り食感！麻婆なす

材料（2人分）

豚ひき肉
　100g
なす
　2個(約200g)
万能ねぎの小口切り
　4本分
合わせ調味料
　・おろしにんにく、おろししょうが
　　各小さじ1
　・みそ
　　大さじ1
　・豆板醤(トウバンジャン)
　　小さじ1/2
煮汁
　・しょうゆ、砂糖
　　各大さじ1
　・とりガラスープの素
　　小さじ1/2
　・水
　　1カップ
水溶き片栗粉
　・片栗粉、水
　　各大さじ1
サラダ油

• 豚ひき肉

  100g

• なす

  2個(約200g)

• 万能ねぎの小口切り

  4本分

• 合わせ調味料

• 　・おろしにんにく、おろししょうが

  各小さじ1

• 　・みそ

  大さじ1

• 　・豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/2

• 煮汁

• 　・しょうゆ、砂糖

  各大さじ1

• 　・とりガラスープの素

  小さじ1/2

• 　・水

  1カップ

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉、水

  各大さじ1

• サラダ油

1. 1

   なすの皮を皮むき器でしま目にむく。六つ割りにし、水に約10分さらしてざるに上げ、水けを拭き取る。

   

1. 1

   耐熱皿になすを並べ、油大さじ1を回しかける。ラップをふんわりとかけ、電子レンジで約3分加熱し、水けを拭き取る。

   

   これで油の吸い過ぎ防止。ベタベタなすとおさらば！

2. 2

   フライパンに油大さじ1を中火で熱し、ひき肉を炒める。まわりがカリッとしたら合わせ調味料を加え、香りが立つまで炒める。

   

   豆板醤の香りが立つまで炒める！

3. 3

   煮汁の材料を加え、ひと煮立ちしたらなすを加え、弱火で約2分煮る。水溶き片栗粉を加え、強火で約20秒煮てしっかりととろみをつける。万能ねぎを加える。

   

   弱火でゆっくり煮ることで味がしみこむ！

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