ほうれん草卵のっけオムライス

材料（２人分）

• とりももから揚げ用肉…200g
• 卵…3個
• ほうれん草…1/4わ
• 長ねぎ…1/2本
• 温かいご飯…400g
• バター…20g
• 酒…大さじ1
• トマトケチャップ…大さじ4
• サラダ油…大さじ1
• 塩、こしょう

作り方

1. ほうれん草は1cm長さに切り、長ねぎはみじん切りにする。とりももから揚げ用肉は一口大に切る。卵は溶きほぐし、塩少々を加える。
2. フライパンにバターを中火で溶かし、とり肉、ねぎを入れて約2分炒める。肉の色が変わったら温かいご飯を加えて酒大さじ1をふり、トマトケチャップ大さじ4を加えて全体を混ぜ合わせる。塩、こしょうで味をととのえ、器に等分に盛る。
3. フライパンの汚れをさっと拭く。サラダ油大さじ1を中火で熱し、ほうれん草を炒める。しんなりしたら１の卵液を流し入れ、大きくかき混ぜながら半熟のスクランブルエッグを作り、２に等分にのせる。好みでケチャップをかけても。