麻婆なすライス

665kcal
2.3g
麻婆なすライス
麻婆なすライス

トロトロあんに包まれたゴロッとひき肉となすをご飯と食べれば、まさに口福

材料(2人分)

  • 豚ひき肉…200g
  • なす…2個
  • 温かいご飯…どんぶり2杯分(約400g)
  • 合わせ調味料
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・片栗粉…小さじ1
  •  ・塩、こしょう…各少々
  • 麻婆だれ
  •  ・しょうゆ…大さじ1
  •  ・片栗粉…小さじ2
  •  ・豆板醤、砂糖、ごま油、おろししょうが…各小さじ1
  •  ・水…1/2カップ
  • サラダ油
豚ひき肉…200g
なす…2個
温かいご飯…どんぶり2杯分(約400g)
合わせ調味料
 ・酒…大さじ1
 ・片栗粉…小さじ1
 ・塩、こしょう…各少々
麻婆だれ
 ・しょうゆ…大さじ1
 ・片栗粉…小さじ2
 ・豆板醤、砂糖、ごま油、おろししょうが…各小さじ1
 ・水…1/2カップ
サラダ油

作り方

  1. なすは四つ割りにし、横1cm幅に切る。ボウルに入れて油大さじ1/2を加え、混ぜ合わせる。
  2. 口径約18cmの耐熱ボウルにひき肉、合わせ調味料を入れてスプーンで練り混ぜ、ボウルの側面に張りつけるようにしてならす。ふんわりとラップをかけて電子レンジで約2分加熱する。
  3. 麻婆だれの材料を混ぜながら加え、1を加える。再度同様に電子レンジで約2分加熱し、肉を大きめにくずして混ぜる。さらに同様に電子レンジで約1分30秒加熱し、そのまま約3分おく。
    先に肉を加熱してからなすを加えて!
  4. 器にご飯を盛り、3をかける。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

重信初江
重信初江
料理研究家。初心者でも簡単に料理を楽しめるレシピが人気。NHK「あさイチ」「きょうの料理」などのテレビ番組に出演するほか、雑誌や広告などでも活動。著書に「がんばらない晩ごはん献立」(学研プラス)、「昔ながらのおかず 保存版」(主婦と生活社)などがある。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

食材の扱い方・ポイント

なす
なす
原産はインドといわれ、日本へは8世紀ごろに伝わり、奈良時代から栽培されてきました。地方に…

基本の扱い方

流水でよく洗う

なすは、へたなどに汚れが残りやすいので、流水でよく洗い流します。

へたを切る

がくの分かれ目を目安に包丁を入れて、へたを切り落とします。

がくを取る

へたを切り落としてもまだがくがついている場合は、手で取り除きます。

皮をむく

皮をむく場合は、皮むき器を使って、へたを切り落としたところから、むくとよいでしょう。

切り方

縦薄切り

料理に応じた厚さに縦に切ります。安定が悪いのでしっかり押さえて切ること。

輪切り

料理に応じた厚さに端から切ります。

飾り包丁

皮に斜めに細かく切り込みを入れます。揚げびたしのときなど、火が通りやすく、味もしみ込みやすくなります。

小なすの茶せん(1)

がくを取ったら、刃元を刺して、包丁を倒すようにしながら、縦に2〜3mm間隔で切り込みを入れます。この時、切れ目がつながらないように注意。

小なすの茶せん(2)

まるのまま調理し、ひねって盛ります。
小なすを揚げ煮などにした場合、へたを持ち立てて、上から軽く押しながら、まわしひねって盛り付けると、見映えが美しくなります。

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