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いかと里いもの煮もの

いかと里いもの煮もの

30分

１人分：

167kcal

3.3g

定番煮物｡赤とうがらしで少しピリ辛に

葛西麗子 さんのレシピ

材料（２人分）

  • いかの胴

    １ぱい分

  • 里いも

    250g

  • 赤とうがらし

    １本

  • だし汁

    １と1/2カップ

  • 塩、しょうゆ、酒、砂糖

作り方

  1. 1

    里いもは皮をむき、一口大に切って塩でもみ、水洗いして軽くゆでる。

  2. 2

    いかは皮をむき、1.5cm幅の輪切りに。とうがらしは種を除く。

  3. 3

    鍋にだし汁1/2カップとしょうゆ大さじ２、酒大さじ１と1/2、砂糖大さじ１強、とうがらしを入れて火にかけ、煮立ったら、いかを加え、さっと煮て取り出す。

  4. 4

    ３の鍋にだし汁１カップを足して里いもを入れ、中火で約15分煮る。いもがやわらかくなり、汁が少なくなったら、いかを戻し入れてからめる。

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葛西麗子 さん

ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」（世界文化社）、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」（日本ヴォーグ社）など。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

  • ジャンル：
  • レシピ作成・調理：
  • 撮影：

    • 今清水隆宏

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