太平燕(タイピーエン)【by コウケンテツさん】
344kcal
2.5g
材料(2〜3人分)
とり手羽中…8本
むきえび…8尾
いかの胴の部分…1ぱい分
ゆで卵…2〜3個
きくらげ…2〜3枚
緑豆はるさめ…50g
白菜…2枚
しいたけ…2枚
万能ねぎ…2〜3本
にんにく…1片
・ごま油、酒、しょうゆ、塩、粗びき黒こしょう
むきえび…8尾
いかの胴の部分…1ぱい分
ゆで卵…2〜3個
きくらげ…2〜3枚
緑豆はるさめ…50g
白菜…2枚
しいたけ…2枚
万能ねぎ…2〜3本
にんにく…1片
・ごま油、酒、しょうゆ、塩、粗びき黒こしょう
作り方
- きくらげは水でもどしてかたい部分を除き、細切りにする。はるさめも水でもどす。白菜は横1cm幅に、しいたけは軸を除いて薄切りに、万能ねぎは5cm長さに切る。にんにくは包丁の腹でたたき潰す。えびはあれば背わたを除き、いかは1cm幅の輪切りにする。
- 鍋にごま油大さじ1/2を熱し、にんにく、手羽中を入れてさっと炒める。香りが立ったら水4カップ、酒1/4カップを入れて煮立て、アクを除く。
- えび、いかを加えてふたを少しずらしてかぶせ、弱火で約10分煮る。白菜、しいたけ、きくらげ、はるさめを加え、しょうゆ小さじ2、塩小さじ1/2、こしょう適宜で調味し、4〜5分煮る。
- 万能ねぎを加え、ごま油大さじ1を回しかける。器に盛り、卵を半分に切ってのせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- コウケンテツ
- 料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい?」(新潮社)、「おやつめし」(クレヨンハウス)、「だけ弁」(扶桑社)「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。
食材の扱い方・ポイント
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