さばのソテーカレーソース添え

材料（２人分）

• さば(三枚おろしの半身)…１枚
• 玉ねぎ…1/2個
• にんじん…30g
• ピーマン…１個
• じゃがいも…１個
• カレールー…1/2かけ(約15g)
• ・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油、バター、ウスターソース

作り方

1. 玉ねぎは縦薄切りに、にんじんは３cm長さのせん切りに、ピーマンは縦にせん切りにする。さばは洗って水をふき、骨を除いて４つに切り、塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。
2. フライパンにオリーブ油大さじ１を熱してさばを皮目から焼き、焼き色がついたら裏返して中まで火を通し、皿に盛る。
3. フライパンをきれいにしてバター大さじ１を溶かし、１の野菜を炒める。全体に油がまわったら水1/2カップを加え、煮立ったらカレールーを加えて溶かし、ウスターソース大さじ１も加えて混ぜ、さばに添える。
4. じゃがいもは洗ってラップをかけ、電子レンジで約４分加熱する。四つ割りにし、３に添える。