レシピ
あさりと新じゃがの炊き込みご飯

あさりと新じゃがの炊き込みご飯

Name: あさりと新じゃがの炊き込みご飯
Yield: 2〜3人分
Cuisine: 和食
Ingredients: あさり(砂抜き)…150g; 新じゃがいも…大1個; 三つ葉…1/3束; 米…2合(360ml); だし汁; ・だし昆布(3×3cm)…1枚; ・水…１ 1/2カップ; ・うす口しょうゆ(またはしょうゆ)、酒…各大さじ2; バター、粗びき黒こしょう

賛否両論・笠原将弘さんに教わる春の炊き込みご飯

ホクホクのじゃがいもと、うまみたっぷりのあさりで

１人分：

433kcal

2.6g

材料（2〜3人分）

あさり(砂抜き)
　150g
新じゃがいも
　大1個
三つ葉
　1/3束
米
　2合(360ml)
だし汁
　・だし昆布(3×3cm)
　　1枚
　・水
　　１　1/2カップ
　・うす口しょうゆ(またはしょうゆ)、酒
　　各大さじ2
バター、粗びき黒こしょう

あさり(砂抜き)

150g
新じゃがいも

大1個
三つ葉

1/3束
米

2合(360ml)
だし汁
　・だし昆布(3×3cm)

1枚
　・水

１　1/2カップ
　・うす口しょうゆ(またはしょうゆ)、酒

各大さじ2
バター、粗びき黒こしょう

作り方

1

だし汁の材料すべてをボウルに入れ、1時間ほどおく(時間があれば、1日おいても)。米は洗って30分ほど浸水させ、ざるに上げる。あさりは殻をこすり合わせて洗う。じゃがいもは1cm角に切る。三つ葉は1cm長さに切る。
2

鍋にだし汁と、あさりを入れ、中火にかける。あさりの口があいたらざるでこし、あさりと煮汁に分ける。

ボウルを下に置き、ざるでこして、あさりと煮汁を分ける。
3

炊飯器に１の米、あさりの煮汁を入れ、じゃがいもをのせて普通に炊く。炊き上がったら昆布を除き、２のあさりを加えてさっくり混ぜ、器に盛って三つ葉を散らし、バター10gをのせ、こしょう適宜をふる。

このレシピを共有する

笠原将弘さんのレシピ

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

【おいしいコツ】
おいしいプラスα　トッピングいろいろ
いりごま、木の芽、万能ねぎ、粗びき黒こしょう、さんしょう、そしてバターといった、脇役でもあり、最後の仕上げを担う重要な役割を持つ、トッピング。炊き込みご飯にこれらをプラスすることで、香りを引き立て、うまみが増すといった効果が。組み合わせのヒントは合わせた具材から。例えば、たけのこといえば木の芽を、貝には相性のいいバターを、ごぼうととり肉には柳川をイメージしてさんしょうを、といったふう。困ったらごまをふる、くらいでもいいそう。最後のひと手間で、見た目も味もアップします。