カラメリゼバナナオムレット

材料（２人分）

• 生地
• 　・卵…1個
• 　・小麦粉…30g
• 　・ベーキングパウダー…小さじ1/8
• 　・サラダ油…小さじ2
• 　・グラニュー糖…25g
• 　・水…小さじ1
• バナナ…1本
• バター(食塩不使用)…20g
• バニラアイスクリーム…適宜
• グラニュー糖…大さじ3

下ごしらえ

1. オーブン用ペーパーを約20×22cmに切って4つの角に切り込みを入れ、卵焼き器の内側にぴったりと敷き込む。このとき、卵焼き器の側面の高さより、オーブン用ペーパーがはみ出さないようにする。

   

2. アルミホイルを卵焼き器よりやや大きめに切る。
3. 卵は卵黄と卵白に分ける。小麦粉、ベーキングパウダーは合わせてふるう。
4. 清潔な軍手を用意する。
5. バナナは1cm幅の輪切りにする。

作り方

1. ボウルに卵黄とグラニュー糖1/3量を入れて泡立て器でよく混ぜ、水を加えてさらに混ぜる。別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでしっかりとつのが立つまで泡立てる。残りのグラニュー糖を2回に分けて加え、そのつどつのが立つまで泡立てて、卵黄とグラニュー糖を混ぜた液を加え、泡立て器で混ぜる。粉類を加えてゴムべらで切るようにさっくりと混ぜ、油も加えて混ぜる。
2. 卵焼き器を火にかけ、いったんぬれぶきんの上に置いてさます。粗熱がとれたら１の生地を半量流し入れて平らにならし、アルミホイルでふたをして再び火にかけ、弱火にする。1分焼き、卵焼き器を中心から前方にずらして(柄が直火に当たらないよう注意)2分、後方にずらして2分、中央に戻してさらに2分、表面が乾き、竹串を刺してみて生地がついてこなくなるまで焼き、火を止める。
3. 手に軍手をはめて、２の生地をオーブン用ペーパーごと取り出して、横半分に切り分け、生地が温かいうちに、それぞれ縦半分に折り、オーブン用ペーパーで包む。
4. 卵焼き器にグラニュー糖を入れて、火にかける。グラニュー糖が溶けて茶色く色づいてきたら、バターとバナナを加えて全体にからめる。

   

5. ３のオーブン用ペーパーをはずして４をはさみ、皿に盛ってアイスクリームを添え、好みでミントを飾っても。