さつまいもとごまのパン

材料（1斤分）

さつまいも
　120g
溶き卵(生地用)
　20g
溶き卵(仕上げ用)
　適宜
強力粉
　200g
薄力粉
　50g
ドライイースト
　2g
バター(食塩不使用)
　40g
スキムミルク
　8g
砂糖
　30g
白いりごま
　大さじ1強
塩
　5g
冷水
　120ml

• さつまいも

  120g

• 溶き卵(生地用)

  20g

• 溶き卵(仕上げ用)

  適宜

• 強力粉

  200g

• 薄力粉

  50g

• ドライイースト

  2g

• バター(食塩不使用)

  40g

• スキムミルク

  8g

• 砂糖

  30g

• 白いりごま

  大さじ1強

• 塩

  5g

• 冷水

  120ml

1. 1

   ホームベーカリーのパンケースに強力粉、薄力粉、砂糖、塩、バター、スキムミルク、生地用の溶き卵、冷水を入れる。ドライイーストは自動投入口に入れる。
   
   ⇒ドライイーストの自動投入口がない場合
   強力粉、薄力粉を合わせ、パンケースに中央が高く山になるように入れる。端に砂糖、塩、バター、スキムミルクを入れ、生地用の溶き卵、冷水を周囲から回し入れる。ドライイーストは塩と水分に触れないように、粉の山のてっぺんに、くぼみを作って入れる。

   

   パンケースにスキムミルクを入れる。スキムミルクを混ぜるとほんのりミルクの風味が立ち、きれいな焼き色もつく。

2. 2

   ＂ドライイースト＂、＂食パン＂、＂具材の投入あり(合図音あり)＂のコースを選び、スタートボタンを押す。

3. 3

   さつまいもはよく洗い、皮つきのまま3cm角程度に切る。

4. 4

   具材の投入合図音が鳴ったら(スタートから1時間～1時間30分後)、そのまま約3分待つ。具材の投入終了合図音が鳴り、ホームベーカリーが動き始めてから約3分後(自分でタイマーをセットしておくとよい)、ホームベーカリーのふたをあけ、を加える。すぐにふたを閉め、そのまま続行する。

   

   さつまいもは大きめに切り、具材の投入終了合図音より少し遅いタイミングで生のまま加えることで、くずれにくくなる。

5. 5

   発酵が終わり、焼きに入る直前(焼き上がりの約45分前)になったら、ホームベーカリーのふたをあけ、生地の上部に仕上げ用の溶き卵をはけでぬり、ごまをふる。ふたを閉め、そのまま続行する。

   

   パンの上部全体に溶き卵をぬり、ごまをふる。溶き卵をぬることでごまが取れにくくなる。ごまはたっぷりふってこうばしく。

6. 6

   焼き上がったら、ミトンなどでパンケースを逆さにして持ち、底をたたいて取り出し、網にのせてさます。

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