ぶり大根丼

536kcal
2.7g
ぶり大根丼
ぶり大根丼

賛否両論 笠原将弘さんの極うま!ウチ和食【第三回】

笠原将弘さんのレシピ

ぶり大根を細かくして卵でとじ、親子丼仕立てにしました

材料(2人分)

  • 「ぶり大根」のぶりをほぐして骨を除いたもの…大さじ8~9(約6切れ分)
  • 「ぶり大根」の大根、九条ねぎ(または万能ねぎ)…各適宜
  • …2個
  • ご飯…小どんぶり2杯分
  • 煮汁
  •  ・水…大さじ4
  •  ・酒…大さじ2
  •  ・しょうゆ…大さじ1
  •  ・砂糖…小さじ2
「ぶり大根」のぶりをほぐして骨を除いたもの…大さじ8~9(約6切れ分)
「ぶり大根」の大根、九条ねぎ(または万能ねぎ)…各適宜
卵…2個
ご飯…小どんぶり2杯分
煮汁
 ・水…大さじ4
 ・酒…大さじ2
 ・しょうゆ…大さじ1
 ・砂糖…小さじ2

作り方

  1. 大根は小さめの角切りに、九条ねぎは3cm幅の斜め切りにする。卵は溶きほぐす。
  2. 鍋に煮汁、ぶり、大根、九条ねぎを入れて火にかける。煮立ったら溶き卵の半量を流し入れ、まわりがかたまったら残りの半量を加え、半熟状になったら火を止める。
  3. 器にご飯を盛り、2をのせる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

笠原将弘
笠原将弘
日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 日置武晴

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