レアチーズケーキ【by 荻田尚子さん】

材料（16.5×21×高さ3cmの耐熱バット1台分・6人分）

• プレーンヨーグルト…200g
• カッテージチーズ(裏ごしタイプ)…200g
• 砂糖…60g
• 粉ゼラチン…5g
• レモン汁…大さじ1/2
• レモン(国産)の輪切り…6切れ

下ごしらえ

1. ヨーグルトはペーパータオルで包み、ボウルに重ねたざるにのせる。おもし(ヨーグルトの3倍の重さ)をして、約100gになるまで30〜40分水きりする。
2. 耐熱容器に水大さじ2と粉ゼラチンを入れ、ざっと混ぜてふやかしておく。

作り方

1. 別のボウルにカッテージチーズを入れ、ゴムべらでなめらかになるまで練る。水きりしたヨーグルト、砂糖、レモン汁の順に加え、泡立て器でそのつどよく混ぜる。
2. ふやかしたゼラチンをラップをかけずに電子レンジで約15秒加熱して溶かす。
3. １の生地を大さじ1加え、よく混ぜてから１のボウルに加えて混ぜ合わせる。

   

4. バットに流し入れ、ゴムべらで表面をならしてレモンの輪切りをのせる。ラップをかけて、冷蔵室で約2時間冷やし固める。器に取り分け、好みでミントを添える。