レアチーズケーキ

材料（16.5×21×高さ3cmの耐熱バット1台分・6人分）

プレーンヨーグルト
　200g
カッテージチーズ(裏ごしタイプ)
　200g
砂糖
　60g
粉ゼラチン
　5g
レモン汁
　大さじ1/2
レモン(国産)の輪切り
　6切れ

• プレーンヨーグルト

  200g

• カッテージチーズ(裏ごしタイプ)

  200g

• 砂糖

  60g

• 粉ゼラチン

  5g

• レモン汁

  大さじ1/2

• レモン(国産)の輪切り

  6切れ

1. 1

   ヨーグルトはペーパータオルで包み、ボウルに重ねたざるにのせる。おもし(ヨーグルトの3倍の重さ)をして、約100gになるまで30〜40分水きりする。

2. 2

   耐熱容器に水大さじ2と粉ゼラチンを入れ、ざっと混ぜてふやかしておく。

1. 1

   別のボウルにカッテージチーズを入れ、ゴムべらでなめらかになるまで練る。水きりしたヨーグルト、砂糖、レモン汁の順に加え、泡立て器でそのつどよく混ぜる。

2. 2

   ふやかしたゼラチンをラップをかけずに電子レンジで約15秒加熱して溶かす。

3. 3

   １の生地を大さじ1加え、よく混ぜてから１のボウルに加えて混ぜ合わせる。

   

   溶かしたゼラチンに少量の生地を混ぜてから残りの生地と合わせると、だまになりにくくなめらかに。

4. 4

   バットに流し入れ、ゴムべらで表面をならしてレモンの輪切りをのせる。ラップをかけて、冷蔵室で約2時間冷やし固める。器に取り分け、好みでミントを添える。

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